最“正”铁观音逆势上扬 茶企重视传统回归

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发布时间:2014-05-16 16:02:51
来源:互联网
 

本报记者走访铁观音春茶市场发现,消费偏向发生转变,安溪优质产地以传统制法生产的产品广受市场欢迎<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

     内安溪是铁观音发源地,也是能产出最正宗铁观音原料的地域。
       2014
年铁观音春茶上市已经一月左右,全年铁观音市场情况此时已可窥一斑。昨日,记者走访了铁观音市场,发现消费者对铁观音口味的选择变化更为显著,消青、拖酸类茶销量不佳,而安溪优质产地以传统制法生产的产品更受欢迎,甚至有企业表示,目前传统的的铁观音产品甚至已出现脱销现象,记者对此进行了调查。
     
/本报记者 陈思宇
     
市场
     
茶客转求产品
     
传统铁观音现销售火爆
     
遇到茶商李烈青的时候,他正忙着赶回店里。他告诉记者,目前铁观音中最热销的是传统制法的产品,几乎所有到他店中的客人都会选择这类产品。做了二十几年茶的林义华向记者表示,喜欢铁观音的客人现在更理性、更懂茶,爱找最的产品,安溪高山出来按照传统工艺的产品更受欢迎。华祥苑茶业方面也告诉记者,今年旗下传统制法铁观音春茶销售十分火爆。
     
记者随机采访了几位茶客。茶客<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />先生表示,自己比较喜欢传统的正韵产品,它的滋味喝起来回甘较强,有花香味,滋味醇厚耐泡,所以更喜欢传统的。思明的茶客女士告诉记者:“之前喝拖酸、消青茶,开始香比较好、但是感觉不经泡,后边回甘就差,还是传统制法的比较有内涵。爱茶、对茶较有研究的先生来自安溪,他表示,传统的做法是几百年选择发展的结果,还是这样最能表现出铁观音的品质,同时原料也要正才最好,所以自己基本上一直都喝传统制法的茶,也会找朋友要一些老产区出来的茶。
     
原产地
     
产区茶青价格逆势上扬
     
官方、茶企重视传统回归
     
记者对产区的茶农进行了电话采访,发现今年茶青价格区别很大。虽然整体茶青收购价格有所下浮,但最源头的茶,生长在优质茶园,再以生态方式种植,收购价格反而上扬。同时,制茶方式也在迅速向传统法转变。
     
做茶三十多年的安溪茶师刘远明告诉记者,之前许多消费者认为铁观音以青、绿为佳。深入了解,多尝多喝以后,明白到这不是铁观音最原本的特质,所以在消费成熟后希望回归传统。传统的品质最能做出铁观音的特点,是它最有竞争力的地方。刘远明说,近年拖酸、消青逐渐卖不动,从2013年秋季开始,转型到法的茶农渐渐多起来,而2014年春茶这一季更明显。
     
对此,华祥苑方面告诉记者,他们长期坚持并推广传统制法,包括正脉之源、正育生态、正艺传承,并在201311月正式提炼出正韵概念。而为应对市场变化,当地政府部门也在努力,514日安溪举行的春茶产销暨茶产业发展分析会上,就提到了保证质量,回归理性,回归传统。
     
专家
     
如今市场更注重原产地
     
回归传统是大趋势
     
对于安溪铁观音目前的变局,业内和专家的态度大都十分积极。
      
安溪县茶果局局长蔡建民认为,回归是必然的。他表示,不仅比较传统的老茶人,年轻人喝过一段时间比较现代的铁观音后,还是会回到传统滋味上。但是,还要把握源头的正与否,并非产于安溪正宗产区的茶,一定是不一样的。
     
福建农林大学教授、福建农林大学安溪茶学院副院长孙威江也认为,在原产地生长的茶,最适应这个环境,最能发挥本质。同时他表示,消青等非传统作法,有很多偏离的地方,与传统差异太大,品质特征变化太大,也引起消费者的一些看法。
     
全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁坤表示,之前的原产地产品保护有三个重要方面,一是地域,土壤、气候保证了产品。第二是传统工艺,第三个就由地域、工艺发展几百年积淀的文化。这些正韵的因素,带来铁观音的鲜明个性。


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